Ángeles Navarro

1 Desde hace un año comencé hacerme vegetariana. Vi un documental brutal “Quiereme encarnecidamente” y me dio tanto dolor ver lo que la industria cárnica hace con los animales que me negué a seguir formando parte de este cruel y anti-natural sistema. Sin embargo, mi marido y mi hijo siguen comiendo proteínas animales, comen menos, pero comen. Estos últimos meses he bajado un poco la auto-presión y he venido comiendo cosas que no debería. Las razones: mucho trabajo y poco tiempo para dedicarle a la cocina, extremado cansancio físico y una adicción incontrolable hacia las harinas refinadas: pasta y pan principalmente. Hace un mes más o menos, decidí que tenía que hacer algo con mi vida y mi salud alimenticia. Estoy cada vez más gorda y cada día más permisiva. Estaba casi segura que no estaba haciendo algo bien con el tema de la alimentación vegetariana, en primer lugar porque me inicie instintivamente y dejándome llevar por el sentido común, pocas lecturas y...

Hace poco tiempo descubrí una serie documental francesa “ Fourchette et sac à dos ” y estoy enganchada. Tienen a una presentadora guapa y simpática “Julie Andreu” que viaja alrededor del mundo para descubrir no sólo lo mejor, si no lo más auténtico, autóctono, tradicional de la cocina de los cinco continentes. Va descubriendo la cocina de cada país a través de las ciudades con mayor tradición culinaria, se pasea por los mercados municipales, de agricultores, busca los fundamentos de la cocina a partir del encuentro con los pequeños trabajadores de la tierra, el mar y los ríos, eso le permite identificar la esencia de la cocina, las materias primas. Y a partir de allí, se cuela en la cocina de familias de cada ciudad, donde aprende de la mano sobre todo de mujeres, como mi madre o mis abuelas, a transformar esos productos básicos de alta calidad, en platos tradicionales que han pasado de generación en generación, construyendo de esta manera el imaginario colectivo de u...

  Aída Alonso Corría el primer trimestre de 1996 cuando me toco salir de lo que en ese momento era, mi cutre ciudad (Ciudad Bolívar) para empezar una nueva vida de autonomía y libertad en la capital, Caracas. Los deseos de cualquier adolescente tardía se hacían realidad: podría salir y entrar de la residencia e ir a fiestas, sin tener que dar explicaciones, iba a gestionar mi tiempo de estudios, con el de ocio, el dinero, no tendría que escuchar a mis padres ni a mis hermanos. ¡Iba al paraiso! Estaba a punto de vivir en mi " Jersey Shore" particular. Lo que no piensas cuando tienes 18 años y estas a punto de mudarte  sóla a la ciudad más importante de tú país, es que la autonomía incluye, lavarse la ropa, limpiar, comprar y cocinar la comida, y ademas tener que lidiar con 22 mujeres en un penthouse. En mi vida dependiente, mi madre siempre cocinó, ella es una mujer con mucho temple y energía, pero la cocina de rutina la quemó, la verdad no ...